Tomātu Ketchup - garšīgāka nekā Baltimore
Šajā receptē no tomātiem izgatavots ķekars tiek iegūts ar patīkamu saldskābo garšu, spilgtu krāsu un biezu tekstūru. Tas ir viegli sajaukt ar veikala kolēģi, bet atšķirībā no pēdējās, mājās gatavots kečups, kas pagatavots ar savām rokām, ir daudz veselīgāks, garšīgāks nekā „Baltimore” un nesatur krāsvielas vai kaitīgus konservantus.
Lai mērci padarītu vēl noderīgāku, galda etiķi var aizstāt ar ābolu sidra etiķi vai citronskābi. Bet šajā gadījumā ir labāk uzglabāt kečupu ledusskapī. Sagatavojot kečupu, vispiemērotākie ir sulīgi un mīkstie tomāti, tiem jābūt gataviem un bez vēnām. Lai pievienotu mērcei raksturīgo saldskābo garšu, pārliecinieties, ka pievienojat skābu ābolu ābolus. Neaizmirstiet garšvielas - ar viņiem kečups kļūst pārsteidzoši pikants aromāts un patīkama pēcgarša.
Vārīšanas laiks - 2 - 2,5 stundas
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- sīpoli - 700 g;
- ābols - 700 g;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukurs - 100 g;
- Galda etiķis (9 procenti) - 70 ml;
- malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
- malti melnie pipari - 0,5 tējk.
- zemes koriandrs - 0,5 tējk.
- zemes kanēlis - 0,5 tējk.
Kā padarīt mājās gatavotu tomātu kečupu
Tīri mazgāti tomāti tiek sagriezti lielos gabaliņos ar biezu krustojumu ar stublāju. Ievietojiet sagrieztus tomātus visplašākajā katliņā un uzlieciet uz neliela uguns.
Mēs sagaidām, līdz tomāti piešķir sulu un pēc tam padara uguni intensīvāku. Apstrādājiet tomātus uz vidējas uguns ar slēgtu vāku apmēram 20 minūtes. Lai neapdegtu tomātus, vislabāk ir izmantot podu ar biezām sienām un grunts, kā arī katliņš vai katls. Kad tomāti ir mīksti, noņemiet katliņu no plīts un nedaudz atdzesējiet.
Mīkstu tomātu gabaliņus uzlieciet uz sieta ar smalku režģi un izspiediet, līdz siets paliek atsevišķi sēklas un mizas.
Tomātu kečups ir diezgan šķidrs, tāpēc ielieciet pannu atpakaļ uz plīts un vāriet 40-50 minūtes virs zemas karstuma. Šajā laikā vāks neaizklāj pannu.
Kamēr kečups vārās, pagatavo atlikušās sastāvdaļas. Āboli mizoti un sagriezti divās daļās. Izgrieziet katru serdes daļu un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
Spuldzes iztīra un sagriež kubiņos.
Mēs griezam sīpolus ar āboliem caur gaļas mašīnā vai mēs sasmalcinām maisītāju. Masai jābūt viendabīgai un bez gabaliem.
Pievienojiet savītie āboli un sīpoli biezinātam kečupam. Visi sajauc un gatavo apmēram 30 minūtes.
Pēc tam pievienojiet sāli un cukuru. Pavārs apmēram 15-20 minūtes.
Ja tomātu kečups ir sasniedzis vajadzīgo konsistenci, tad pievienojiet atlikušās garšvielas un vāriet apmēram 10 minūtes. Ja kečups joprojām ir šķidrs, pagatavošanas laiks ir jāpalielina. Šobrīd mēs noņemam paraugu no tomātu kečupa, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls, cukura vai garšvielas.
Pēdējo piecu minūšu laikā ielej etiķi. Ielejiet gatavo kečupu no tomātiem uz iepriekš sterilizētām kārbām, kas sagatavotas iepriekš, un korķi ar sterilizētiem vākiem.
Pagriežot pārsegu, noņemiet sagatavi zem segas, līdz tas pilnībā atdziest. Nākamajā dienā mēs pārvedam ketčupu no tomātiem uzglabāšanai vēsā vietā.
Ar pareizu viršanu produkcija ir nedaudz mazāka par diviem litriem kečupa. Atstājiet mazliet izmēģinājuma un paslēpiet pārējo, citādi jūsu ģimene apēdīs pēdējo pilienu! Galu galā, tomātu kečups šajā receptē izrādās ļoti garšīgs, garšīgāks nekā "Baltimore"! Veiksmīgs jums sagatavošanās!
(Vēl nav neviena vērtējuma)
Notiek ielāde ...
