Tomātu nogatavināšanas mājās noslēpumi

Augot tomātus uz ielas, novākšana notiek, kad lielākā daļa tomātu joprojām nav pietiekami nobrieduši. Tas ir saistīts ar siltuma un saules trūkumu: lielākajā daļā Krievijas, vasara iet ātri un sals sākas no rudens sākuma. Nogatavināšana jāveic saskaņā ar noteiktiem noteikumiem, pretējā gadījumā augļu garša tiks sabojāta.

Kāpēc tērēt

Pēc nogatavināšanas (nogatavošanās) tomāts sasniedz savu briedumu. Tās garšas īpašības mainās pozitīvā virzienā, ādas krāsa kļūst sarkana, un miesa iegūst sulīgumu un saldumu. Nogatavināšana ir nepieciešams solis tomātu audzēšanā, jo nenogatavojušos augļus nevar ēst. Tiem nav garšas, turklāt tie izraisīs organisma saindēšanos.

Šis process visbiežāk tiek veikts mājās. Tiek radīti optimāli apstākļi tomātiem, saskaņā ar kuriem tie sāk mainīties. Garšīgi un krāsaini nobrieduši tomāti neatšķiras no to priekšgājējiem, kas nogatavojas uz siltumnīcas krūmiem. Tos izmanto jebkuram nolūkam: konservēti, sagriezti salātos, sālīti, marinēti, novākti tomātu sulas un makaroni.

Kad un kā savākt

Ne tikai atklātā laukā, bet arī siltumnīcā ir zaļie tomāti. Ražas novākšana ir atkarīga no nogatavināšanas perioda. Ja tomātu šķirnei raksturīga novēlota augļu novākšana, tad tie jāievāc ne agrāk kā augustā. Galvenais punkts - savākt nenobriedušus tomātus ir nepieciešams pirms sala sākuma. Zemās nakts temperatūrās (zem nulles) garša sāk pasliktināties, un pats auglis ir puve.

Savācot tomātus, tiem jāsasniedz lielums, kas ir raksturīgs šķirnei, sarkanā krāsā vāji var izcelties uz ādas. Nogrieziet augļus ar kātu, ievietojiet rindās grozā vai koka kastē. Tā kā zaļo tomātu mīkstums ir diezgan grūts, jūs nevarat baidīties no ādas bojājumiem.

Ja tomātu krūms ir inficēts ar puvi, puvi vai citām sēnīšu slimībām vai vīrusiem, tad nav ieteicams izvēlēties uz tās augošus tomātus. Pastāv liela varbūtība, ka slims tomāts inficēs veselīgu, un rezultātā visa kultūra tiks sagrauta. Tomēr, ja auglim ir mazs bojājums, tas ir jāattīra ar verdošu ūdeni vai jāievieto karstā ūdenī 60-70 grādos pirms uzglabāšanas. Infekcijas augstās temperatūrās mirst, un tomāti būs droši, tos var ēst.

Kā paātrināt nogatavināšanu un tās metodes

Novāktie zaļie dārzeņi tiek ievesti mājā vai siltā telpā un atstāti nogatavināšanai. Šajā gadījumā jums jāpievērš uzmanība dažiem punktiem:

1. Sausie augļi. Pēc novākšanas visi tomāti ir jānožāvē, mitrums uz ādas nav atļauts, jo augļi ātri sabojā.
2. Apkārtējā temperatūra Temperatūrai jābūt robežās no 15 līdz 25 grādiem. Jo siltāka ir māja, jo ātrāk nogatavojas.
3. Lai paātrinātu procesu, nogataviniet tomātus uz sarkanā tomāta. Tas izraisa apsārtumu blakus esošajos augļos, jo izdalās etilēns.

Normāls veids

Tomātus ielej kartona kastītē un ievieto tumšā, bet sausā vietā 22-25 grādu temperatūrā. Augšējā kārbas vāks ar tumšu drānu.Pēc 3-4 dienām tomāti tiek pārvērsti pretējā pusē, lai krāsa kļūtu par skaistu krāsu. Pēc 2 nedēļām pat ļoti zaļi augļi nogatavojas un ir gatavi ēšanai.

Saulē

Lai ātri iegūtu sarkanos un saldos tomātus, novietojiet tos rindās uz saulainās palodzes. Nogatavošanās notiek ļoti ātri, tāpēc dārzeņus pastāvīgi uzrauga tā, lai tie nepārspētu. Ja jūs turpināsiet nogatavojušos dārzeņus saulē, tie kļūst neglīti, sašķelti, un daļa no garšas tiek zaudēta. Parasti ir pietiekami, lai visi tomāti sasniegtu vēlamo stāvokli.

Iepakojumā

Zaļie tomāti tiek ievietoti plastmasas maisiņā, bet maisiņa augšdaļa nav aizvērta, lai pastāvīgi pastāvētu gaisa plūsma. Iepakojums apturēja aizkarus, horizontālu joslu, lai saņemtu jebkādu atbalstu. Tomātus atstāj karājas vairākas dienas, katru nedēļu pārbauda kultūraugu un nogatavojušos augļus.

Turpmāka uzglabāšana

Nobrieduši dārzeņi tiek uzglabāti vēsā vietā. Tā var būt ledusskapis vai pagrabs. Uzglabājot tomātus, tiem nav redzami bojājumi. Ielieciet ražu iepakojumā, nesaistot to un iztīriet ledusskapī. Nobriedušu tomātu glabāšanas laiks nav ilgāks par 2 nedēļām. Nav ieteicams uzglabāt dārzeņus istabas temperatūrā, tie pasliktinās 2-3 dienu laikā.

Kā pārtraukt nogatavināšanu

Daži dārznieki gluži pretēji vēlas pagarināt tomātu nogatavināšanas periodu līdz rudenim. Tas ļauj nobaudīt nobriedušus augļus pat ziemas sākumā. Lai apturētu nogatavināšanu, dārzeņus uzglabā vēsā vietā ar temperatūru, kas nepārsniedz 15 grādus pēc Celsija. Ideāla uzglabāšanas telpa - pagrabs, pagrabs, bēniņi. Tomāti tiek ievietoti kastēs vai kastēs, brīvi pārklāti ar vākiem un tajā ir vairāki ventilācijas caurumi. Kārbas vai kastes tiek iztīrītas pagrabstāvā, kur dārzeņus uzglabās vairākas nedēļas.

Kastu vietā tomātus var salocīt plastmasas maisiņos un pakārt no pagraba griestiem. Zema temperatūra pārtrauks nogatavināšanu, tomēr tā neveicina tās pilnīgu pārtraukšanu, tā turpinās ar zemu intensitāti.

Dažreiz krūmi tiek izrakti no tomātiem no siltumnīcas vai atklātas zemes tieši no sakneņiem un piekārti pie saknes līdz griestiem, neatdalot tomātus no zariem. Tomāti tiks dziedāti tieši uz krūma, jo kātiņa turpina kādu laiku piegādāt augļus ar būtiskām uzturvielām.

Augļu savākšanas un uzglabāšanas tehnoloģijas pārkāpšanas gadījumā raža var tikt pilnībā izpostīta. Nogatavināšana tiek uzskatīta par dabisku procedūru un nekaitē tomātu kvalitātei, bet tikai uzlabo garšas īpašības.