Kā mājās nožūt tomātus ziemai

Ražas novākšanas laikā tomātu ražu dažus tomātus var atcelt žāvēšanai. Tomātus ir ļoti viegli žāvēt, nākotnē jūs iegūsit labu papildinājumu ikdienas ēdienreizēm un cepšanai. Žāvētu augļu pievilcīgais izskats uzreiz pamodina ēstgribu, tāpēc tie ilgu laiku nelutinās - viņi tūlīt vēlēsies ēst.

Kā izvēlēties

Lai izžāvētu tomātus, ir jāizvēlas, jo pastāv vairākas īpašas prasības:

1. Tomātiem jābūt ar blīvu ādu.
2. Augļa izmērs diametrā nedrīkst pārsniegt 10 centimetrus.
3. Tomātiem jābūt nedaudz nenogatavojušiem.
4. Uz ādas un mīkstuma nevajadzētu būt slimības vai bojājuma pazīmēm.

Siltumnīcefekta tomātu šķirnes labāk nelietot žāvēšanai, šādu augļu mīkstums plūst kopā ar sulu, kas ir ļoti neērti, sagatavojot sagatavju. Priekšroka jādod ielu vai siltumnīcu šķirnēm ar blīvu sēklu kameru, kamēr ādas krāsa nav svarīga, jūs varat uzņemt jebkurus augļus.

Priekšrocības

Žāvētu tomātu mīkstuma sastāvs būtiski nemainās, un tas nozīmē, ka tas joprojām satur lielāko daļu zināmo minerālu: magniju, kāliju, kalciju, cinku, dzelzi un citas barības vielas. Tomātu priekšrocības tiek saglabātas, tāpēc, patērējot žāvētā veidā, tiek attīrītas asinis, noņemti izdedži un neitralizēti brīvie radikāļi.

Regulārs žāvētu tomātu patēriņš var uzlabot cilvēka ķermeņa imūno funkciju un pat samazināt vēža risku. Īpaši noderīgi ir ēst žāvētus tomātus nobriedušiem cilvēkiem un maziem bērniem.

Sagatavošana

Kad tomāti jau ir atlasīti, tie ir nedaudz jāsagatavo. Āda no tiem netiek notīrīta, kātiņu izgriež ar asu nazi. Tomātu sālīšana nav nepieciešama. Sāls pievienošana izraisa liekās sulas veidošanos, tomāti ilgstoši nožūst.

Pēc kājas sagriešanas tomātus nepieciešams sagriezt ar asu nazi uz plastmasas. Plastmasas biezumam jābūt vismaz 5-7 milimetriem. Tomēr pārāk bieziem dārzeņu sagriešanai nevajadzētu būt - tas novedīs pie ilgstošas ​​žāvēšanas, un pēc izskata tie būs mazāk skaisti nekā plānas šķēles. Tad jūs varat sākt žāvēšanu.

Kā mājās nožūt tomātus

Ir vairāki veidi, kā nožūt. To darbības princips ir līdzīgs, jo visur tiek izmantota termiskā iedarbība uz celulozi. Jo intensīvāks termiskais efekts, jo ātrāk notiks žāvēšanas process. Žāvēšanas laiks ilgst no vairākām stundām līdz vairākām dienām. Viss atkarīgs no izvēlētās metodes. Jūs varat izmantot sadzīves tehniku, tas palīdz ietaupīt laiku. Pat ja nav sadzīves tehnikas, tomātus var žāvēt mājās, piemēram, saulē.

Ārā (saulē)

Vienkāršākais veids, kā nožūt, ir tomātus nolikt uz saulainas palodzes un gaidīt, kamēr tie pilnībā izžūst. Uz palodzes izklājiet sagrieztas dārzeņu plāksnes, kas izklātas ar salipušu plēvi vai pergamentu. Ir nepieciešams izvietot vienā rindā, tāpēc žāvēšana notiks ātrāk.

Ja laiks ir silts un saule spīd katru dienu, tad nožūt nav nepieciešams vairāk kā 5-6 dienas. Šajā laikā šķēles tiek samazinātas 1,5–2 reizes, un to mīkstums kļūst piesātinātākā krāsā, un tām ir grūti pieskarties.Lai novērtētu gatavību, jums ir jāizmēģina viena šķēle. Ja tas garšo kā ilgs laiks, tas kļūst par plastmasu, bet tas smaržo smaržīgi un tam piemīt saldums - tas nozīmē, ka jūs varat pārtraukt žāvēšanu, tomāti ir gatavi.

Ar elektriskajiem žāvētājiem

Dārzeņu un ogu žāvēšanai speciāli izmanto elektrisko žāvēšanu. Ierīce ļauj jums iegūt galaproduktu tikai dažu stundu laikā. Lai iegūtu piquancy, tomātiem varat pievienot nedaudz garšvielu, tie uzlabos garšu un sniegs izsmalcinātu garšu. Šeit ir receptes piemērs:

• 1 kg tomātu;
• 1 tējk saulespuķu eļļa;
• ½ tējk paprika;
• zaļumu maisījums (baziliks, dilles, sīpols);
• malti melnie pipari.

Tomātus un piparus izklājiet uz sagrieztiem tomātiem ar plānu eļļas kārtu. Tad uz režģa žāvētājā izklājiet gabalus un ieslēdziet ierīci tīklā. Sildīšanai vajadzētu notikt vismaz 2 stundas, katru stundu pārbaudot gatavību. Ja tomāti labi neizžūst, tie palielina sildīšanas intensitāti. Kad šķēles ir gatavas, tām ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam tās var uzglabāt uzglabāšanai.

Cepeškrāsnī

Ja mājās nav elektriskā žāvētāja, varat izmantot krāsni. Ielieciet pergamenta papīru uz cepešpannas un eļļojiet to ar nedaudz eļļas. Uz pergamenta kaudzes tomātu krūzes. Krūžu virspusē varat izspiest pāris ķiploku daiviņas - tas dārzeņiem piešķirs aromātu. Apkaisa ar sausu baziliku vai pētersīļiem. Zaļumi piešķirs ne tikai garšu, bet arī skaistu izskatu.

Nosūtiet cepešpannu ar dārzeņiem cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 100 grādiem, un nedaudz atveriet slēģi. Žāvēšanas process ilgst 4–6 stundas. 2 stundas pēc starta gatavību pārbauda ik pēc pusstundas. Karsēšana tiek pārtraukta, tiklīdz augļi kļūst plastiski un cieti.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī tomātus var nožūt apmēram 20-30 minūtēs. Augļu mitrums uzreiz iztvaiko, tomēr sula var izšļakstīties uz krāsns sienām, kas var apgrūtināt tālāku tīrīšanu. Jūs varat gatavot tomātus mikroviļņu krāsnī saskaņā ar recepti, kurai jums būs nepieciešams:

• 0,8-1 kg tomātu;
• šķipsniņu sarkano piparu;
• ½ tējk oregano;
• ½ tējk pētersīļi vai cilantro;
• 1 ēd.k. augu eļļa;
• 1 ķiploka daiviņa.

Tomātus izklāj uz lielas plakanas plāksnes, kas ieeļļota ar augu eļļu. Saspiediet ķiplokus virs dārzeņiem un pievienojiet garšvielas. Ievietojiet plāksni cepeškrāsnī un ieslēdziet siltumu ar jaudu, kas nepārsniedz 800 vatus. Kad mīkstums sāk izžūt, karsēšana jāpielāgo par minūti. Tad ņem šķēles un atdzesē istabas temperatūrā.

Kā žāvēt ķiršu tomātus

Tā kā tomāti ir mazi, tie nožūst ātrāk nekā parastie augļi. Jūs varat tos sagriezt gareniski mazos gabaliņos vai sadalīt divās daļās. Pēc tam viņi pievieno garšvielas un sāk žāvēšanu, kā aprakstīts. Zemāk ir ķiršu žāvēšanas recepte.

Sastāvs:

• 0,5-0,8 kg ķirša;
• 1 tējk olīveļļa;
• ½ tējk Provansas augi;
• šķipsniņa paprikas.

Sagrieziet augļus uz pusēm vai 3-4 gabaliņos, ielieciet krūzē, pievienojiet eļļu un garšvielas. Viegli samaisiet saturu, lai visas šķēles būtu garšvielās un eļļā. Tad ielieciet šķēles elektriskā žāvētājā vai cepeškrāsnī un nosusiniet. Periodiski pārbaudiet augļu gatavību. Žāvētas šķēles pārkaisa ar nelielu daudzumu sāls un noņem uzglabāšanai.

Kā novērtēt gatavību

Gala rezultāts ir atkarīgs no vēlamās konsistences. Jūs varat gatavot pilnīgi žāvētus tomātus, tad tie būs ļoti grūti, bet tos var pievienot ēdienam gatavošanas laikā. Labākais variants ir stāvoklis, kurā mīkstums ir saliekts rokās, un garša tiek košļājama ilgu laiku. Šajā gadījumā šķēles ir patīkamas pieskārienam, nelīp pie cita, tās ir labi atdalītas no virsmas.

Lai novērtētu gatavību, pietiek ar pieskārienu tomātiem, taču tas jādara ļoti piesardzīgi, jo tie ir ļoti karsti. Jūs varat caurdurt augļus ar dakšiņu vai nazi, ierīces ar zināmu piepūli iziet caur gatavo mīkstumu.

Uzglabāšana

Pareizi žāvēti tomāti var ilgt vairākus gadus, kamēr to garšas īpašības tiek pilnībā saglabātas. Uzglabāšanai izmantojiet stikla burkas vai plastmasas traukus ar noņemamu vāku. Viņi ielej gatavo produktu un ievieto tumšā vietā virtuvē.

Žāvētus tomātus var uzglabāt tikai istabas temperatūrā (skapī, noliktavas galda). Aukstumā tie var veidot pelējumu, un karstumā augļi sāk mīkstināties. Nav ieteicams arī sasaldēt žāvētus tomātus.