Kuros tomātos ir vairāk likopēna?
Nešķīstošos organiskos savienojumos, ko augļu nogatavošanās laikā sintezē tomāti, ir augsts karotinoīdu-likopēna līmenis. Pigmentam ir augsta antioksidantu aktivitāte, tas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.
Derīgās īpašības
Pēc liela skaita pētījumu veikšanas ķīmijas zinātnieki ir noskaidrojuši, ka pigmenta saturs cilvēka ķermenī ir atkarīgs no vielas daudzuma pārtikā. Likopēna īpašības padara to par efektīvu profilaktisku līdzekli un narkotiku cīņā pret:
- ādas augšējo slāņu un nagu sakāve ar Epidermophyta ģints sēnītēm;
- cirpējēdes gludu ķermeņa ādu;
- hroniska slimība, ko izraisa Sporotrichium ģints sēnīte, kas ietekmē ādu un zemādas audus;
- strazds;
- cirpējēdes;
- salmoneloze;
- vēdertīfs;
- pārtikas toksikoinfekcija;
- escherichiosis;
- dizentērija;
- kampilobakterioze;
- tonsilīts;
- epiglotīts;
- sinusīts;
- pneimonija;
- kuģu un kapilāru pārkāpums;
- aknu primārā fibroze;
- hemochromatosis;
- kavernoza aknu hemangioma;
- brīvo radikāļu negatīvā ietekme uz cilvēka ķermeni;
- stenokardija;
- išēmiska sirds slimība;
- sirds muskuļa cerebrovaskulāras patoloģijas;
- aritmija;
- sirds mazspēja;
- ateroskleroze;
- zema līmeņa lipoproteīnu oksidēšana;
- ļaundabīgs audzējs, kas attīstās no prostatas šūnām;
- zarnu mikrofloras pārkāpums;
- ķermeņa disbalanss un karotinoīdu deficīts organismā ar biežu alkohola lietošanu;
- nekrospermija;
- akinospermija;
- spermatoģenēzes procesa bloķēšana;
- hroniska hiperglikēmija, kas rodas, pārkāpjot insulīna mijiedarbību ar audu šūnām;
- ar vecumu saistīts kolagēna trūkums organismā;
- Alcheimera slimības pasliktināšanās;
- afektīvi sezonālie traucējumi;
- hiperpigmentācija;
- hloazma;
- vecuma pigmenta plankumi;
- Efelidami;
- izbalējušas ādas plankumi uz kājām;
- displastisks pigmentēts nevi;
- acantoze;
- keloīdas rētas;
- bazālo šūnu karcinoma;
- matu izkrišana vīriešiem dihidrotestosterona pārmērības dēļ;
- kaulu masas retināšana;
- palielināta kaulu trauslums;
- osteomielīts;
- distrofiski kaulu bojājumi;
- osteoartrīts;
- ankilozējošais spondilīts;
- muskuļu un skeleta sistēmas audzēja bojājumi;
- nepilnīga osteoģenēze;
- Pedžeta slimība.
Likopēna maksimālā absorbcija notiek tikai tad, ja tomātus lieto kopā ar pārtiku, kas bagāta ar taukiem.
Raksturojums un daudzums augļos
Galvenie likopēna elementi ar antioksidantu īpašībām ir alfa, beta un gamma karotinoīdi. Vielas ar vienādu molekulāro formulu un atšķirīgām īpašībām izšķir pēc cikloparafīnu struktūras un bioloģiskās aktivitātes. Elementi nemaz nešķīst ūdenī, gaistoši tikai organisko šķīdinātāju ietekmē: benzols, tauki un eļļas.
Tomātos, ko var pagatavot, ir septiņas reizes vairāk karotinoīdu nekā svaigos. Un, izvēloties augļus, jāatceras, ka, jo tumšāka ir to krāsa, jo noderīgāka viela tie ir.Tā kā organisms pats nespēj ražot pigmentu, tomātiem jābūt klāt katras personas uzturā.
Tomātu īpatnība ir tā, ka likopēns, kas atrodas nobriedušos augļos, satur paaugstinātu fitoķīmisko savienojumu daudzumu. Kā arī fakts, ka augstas temperatūras ietekmē elements-likopēns ne tikai netiek iznīcināts, bet arī maina molekulu struktūru, to labāk absorbē ķermenis. Pigmenta saturs 100 g produkta:
- sarkanais tomāts - no 2,50 mg līdz 2,60 mg;
- kečups - no 10 mg līdz 12 mg;
- tomātu pasta - no 75 mg līdz 80 mg.
Pirms uzsākt terapeitisko iedarbību uz ķermeni, likopēns uzkrājas tievās zarnās, sākot ārstēšanu šūnu līmenī tikai pēc 25-30 dienām.
Likopēna saturs tomātu šķirnēs
Dzeltenajos tomātos ir viszemākais likopēna saturs; augļi sarkani un oranža krāsa, augsti rozā, brūni un violeti tomāti. Vielas koncentrācija tomātos ir atkarīga no augļu gatavības pakāpes un gada laika.
| Kārtot, hibrīds | Likopēna daudzums uz 100 g produkta, mg |
| Minigold SEMO, noteicošo tomātu dažādība, ķiršu tips | 2, 09 |
| De - Barao dzeltena, vēlu nogatavojusies, gara auguma šķirne | 2, 25 |
| Citronu gigants, lielu augļu nenoteikta šķirne siltumnīcām un atklātā zemē | 2, 40 |
| Bullish sirds ir dzeltena, starpsezonā liela augļu šķirne | 2, 60 |
| Zelta rieksts, agri mazizmēra šķirne | 2, 15 |
| Shedi Lady F1, agri, auglīgi, noteicošais hibrīds | 2, 70 |
| Mikado ir sarkans, nenoteikts stumbra tips | 2, 80 |
| Bagheera F1, noteicošais agri nogatavojušos hibrīds | 2, 80 |
| Biezs F1, agri nenoteikts hibrīds | 2, 75 |
| Volgograda, vidēji agri mazizmēra šķirne | 2, 80 |
| Cap Monomakh, sezonas vidus garš šķirne | 2, 90 |
| Buļļa sirds ir sarkana, vidēja garuma salātu veida | 2, 90 |
| De Barao sarkans garš vēlu nogatavojušās šķirnes | 2, 70 |
| De Barao rozā, garā vēlu šķirne | 2, 95 |
| Aveņu gredzenošana, noteicošā vidēja un agrīna šķirne | 3, 0 |
| Sārti vaigi, noteicošā agrīnā nogatavošanās pakāpe | 3, 0 |
| Rozā plūme, agrīna indeterminantny pakāpe | 2, 95 |
| Rozā milzu, sezonas vidū nepiespiesta šķirne | 3, 0 |
| Brūns cukurs, vidēji vēlu garš salātu šķirne | 3, 60 |
| Moor F1, Indeterminant Early Hybrid | 3, 60 |
| Melnais princis, augsta vidēja agrā šķirne | 3, 80 |
| Brūna rievota, liela augļa sezonas vidus šķirne | 3, 80 |
| Mulatto, puslīdz noteicošā salātu dažādība | 3, 80 |
Pigments ir bīstams smēķētājiem. Mijiedarbojoties ar nikotīnu, elements tiek oksidēts, pārveidojot par brīvo radikāli.
Šķirnes ar maksimālu likopēna saturu
Tomāti ar tumši purpursarkanu un augļu melnā krāsa, ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar sarkanajiem un dzeltenajiem tomātiem, jo ir palielināts alfa, beta un gamma karotinoīdu saturs. Oriģinālajā krāsā ir nokrāsota ne tikai āda, bet arī augļa mīkstums. Šādu unikālu tomātu krāsa mainās no gaiši brūnas līdz melni violetai krāsu shēmai. Neparastu pigmentu iegūšanas process nodrošina antocianīnu un likopēnu. Visvairāk likopēna, sasniedzot 5 mg – 6 mg uz 100 g mīkstuma, ir atrodams tomātu šķirnēs:
- Violetais konjaks;
- Violeta Wessel;
- Pēcpusdienas prieks;
- Alises sapnis;
- Džaspers;
- Zilais pūķis;
- Ametistu dārgakmens;
- Skaists sapņotājs;
- Čeroki;
- Violeta sirds;
- Violets ķirbis.
Liela skaita slimību profilaksei un ārstēšanai ir nepieciešams lietot tomātus, kas satur likopēnu. Tomēr jāatceras, ka tikai tie tomāti, kas ir audzē mājās neizmantojot ķīmiju.
(Pagaidām nav vērtējumu)
Notiek ielāde ...
